Если хочется настоящую праздничную пасху, но без тяжёлой масляной текстуры, есть отличный вариант. Эта «Королевская» получается нежной, воздушной и держит форму благодаря сливкам и желатину — без лишней жирности, но с тем самым богатым вкусом.
Творог — 1 кг (лучше мягкий, не кислый), сахарная пудра — 300–350 г, сливки 30% — 300 мл, желатин — 1 ч. л., изюм — 100 г, цукаты — 100 г, орехи — 100 г, шоколад — 50 г, ванилин — щепотка.
Сухофрукты заливают кипятком на 10 минут, затем обсушивают и нарезают. Орехи измельчают, шоколад рубят ножом.
Творог пробивают блендером до гладкой кремовой массы. Добавляют сахарную пудру и ванилин, перемешивают. Желатин заливают водой, прогревают до полного растворения, слегка остужают и вводят прямо в творожную массу, тщательно перемешивая.
Сливки хорошо охлаждают и взбивают до мягких пиков, затем аккуратно соединяют с творожной основой.
Добавляют орехи, сухофрукты и молотый шоколад, всё перемешивают до однородности.
Форму выстилают марлей, выкладывают массу, слегка утрамбовывают и убирают в холодильник минимум на 10–12 часов.
Ранее мы делились рецептом мясных ежиков в подливе. Сразу и мясо, и гарнир — ароматная сметанная заливка, от которой не оторваться.