Главной опасностью при употреблении яиц остается сальмонеллёз, поэтому для снижения риска заражения бактериями сальмонеллы продукт необходимо варить не менее пяти минут. Об этом «Газете.Ru» рассказал старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.

По словам врача, вареные яйца являются отличным источником высококачественного белка, витаминов группы B, Е, А, К и D, а также содержат холин, цинк, селен, железо и полезные для зрения антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Умнов отметил, что последние исследования показали меньшее влияние пищевого холестерина в желтках на уровень холестерина в крови, чем считалось ранее, однако людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями все же рекомендуется ограничить потребление желтков.

Врач также назвал оптимальные суточные нормы, и для большинства взрослых безопасным является одно или два вареных яйца в день, активно занимающимся спортом допустимо до четырёх штук, а пожилым людям рекомендуется ограничиться одним яйцом в сутки. Детям желток начинают давать с семи месяцев, а белок из-за потенциальной аллергенности вводят примерно с года.

Ранее врач Екатерина Кашух рассказала, как выйти из Великого поста без вреда для здоровья.